Entreprise - Traiteur antillais événementiel

En vente le Livre de Vanessa Viardot « Cuisine Antillaise Entre Traditions et Modernités » →

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Sylvain Ressicaud - Photographe

Entreprise VWI Traiteur

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Traiteur antillais
Photographe et auteure culinaire/Foodpreneur developer

Bonne et gourmande année 2025! Recette pour une

Bonne et gourmande année 2025! Recette pour une Année 2025 Délicieuse Ingrédients:
- 1 tasse de gratitude pour vos commandes et votre soutien , bel bo!
- 2 louches de passion pour les traditions culinaires
- 3 louches de rêves d'entrepreneurs et d'objectifs à concrétiser
- Un zeste de partage et de convivialité Instructions:
1. Mélangez la gratitude et la passion dans un grand bol de bonheur.
2. Ajoutez les rêves et les objectifs d'entrepreneurs et remuez doucement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Saupoudrez de partage et de convivialité pour une touche finale parfaite.
4. Servez avec amour tout au long de l'année 2025. Mesi an pil pour cette année 2024 et je vous souhaite tous mes vœux pour cette nouvelle année
Gren diri ka fé sak diri❤️ #BonneAnnée2025 #RecetteDeBonheur #PassionCulinaire #Entrepreneuriat #Traditions #Gourmandise

🎉 **Joyeuses Fêtes à Tous !** 🎉 En cette

🎉 **Joyeuses Fêtes à Tous !** 🎉 En cette période festive, je tiens à vous remercier du fond du cœur pour votre soutien tout au long de cette année. Votre présence et vos interactions ont rendu cette aventure encore plus spéciale. Que cette saison des fêtes soit remplie de joie, de bonheur et de moments précieux avec vos proches. Merci pour votre fidélité et votre engagement. J'ai hâte de partager encore plus de moments avec vous en 2025 ! Bel bo Vanessa #JoyeusesFêtes #Merci #BonneAnnée#Bellesfêtes#

🍵 **Les Bienfaits du Thé à la Cannelle** Pe

🍵 **Les Bienfaits du Thé à la Cannelle** Pendant les fêtes ont à tendance à l’excès (hummm), voilà pourquoi je vous propose le thé à la cannelle aujourd’hui : La cannelle est l'écorce d'un arbre aux multiples vertus pour la santé. Voici quelques-uns de ses bienfaits : - **Facilite la digestion** ( et on sait comment le boudin va péter dans les vêtements après le repas chez tatie!) : La cannelle stimule les enzymes digestives, aidant ainsi à mieux digérer les repas ( les ignames et les haricots rouges hein !!!) - **Réduit les ballonnements** : Elle aide à apaiser l'estomac et à réduire les sensations de ballonnement. - **Régule la glycémie** (on se sait!) : La cannelle aide à stabiliser le taux de sucre dans le sang, ce qui est bénéfique pour les personnes souffrant de diabète. - **Propriétés anti-inflammatoires** : Elle possède des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent aider à réduire les douleurs et les inflammations. - **Renforce le système immunitaire** : La cannelle est riche en antioxydants, ce qui aide à renforcer le système immunitaire et à combattre les infections ( avec ce temps là, c'est parfait!). Donc pour toutes ces raisons, n’hésitez pas à vous faire un bon thé à la cannelle à la fin de vos repas (je déconseille le thé à la cannelle aux femmes enceintes de moins de 3 mois où celles qui souhaitent le devenir). Pour le thé il vous faut: -500ml d'eau
-3 gros bâton de cannelle mâle
Faites infuser la cannelle 10 mn à feux doux. Boire aussi chaud que possible ( et sans sucre hein!) Vous avez des astuces pour aider à la digestion? Bel bo Vanessa #thecannelle#traiteurantillais#antillesettraditions#santé

Pain au Lait Moelleux à fourré Ingrédients :

Pain au Lait Moelleux à fourré Ingrédients : - 500g de farine
- 250ml de lait tiède
- 50g de beurre pommade
- 50g de sucre de canne
- 1 sachet de levure boulangère
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
-1 pincée de cannelle en poudre
-1 cc de vanille liquide Instructions :
1. Dans un cul de poule, mélangez la farine, le sucre, le sel, al vanille et la muscade.
2. Dans un autre bol, ajoutez la levure au laid tiède. Réservez 10mn.
3. Ajoutez le lait aux matières sèches, mélangez, une fois que la pâte est homogène, ajoutez le beurre pommade et l'œuf battu.
4. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
5. Couvrir la pâte d’un torchon propre et laissez lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.
6. Façonnez des petits pains et les placer sur une plaque de cuisson.
7. Laissez lever à nouveau pendant 30 minutes.
8. Préchauffer le four à 180°C.
9. Badigeonnez les pains avec un peu de jaune d’œuf mélangé à un peu de vanille liquide et enfournez pendant 18 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Je suis une adapte du sucré-salé donc ces petits pains je peux les fourrer avec de la confiture coco par exemple mais je peux en faire aussi des mini sandwichs en apéro (jambon pays, foie gras et confiture de figue, achard de légumes, etc…) Ca vous dit ? Bel bo Vanessa #PainAuLait #RecetteMaison #entretraditionsetmodernité#traiteurantillais#painaulait#fêtedefindannéee ---

Boudins natures Ingrédients: 300g de morue dess

Boudins natures Ingrédients: 300g de morue dessalée et émiettée
400g de pain rassis
1 oignon
5 branches de cives
5 branches de persil plat
1 cc de bois d’inde moulu
10 ml d’huile
200ml eau
3 piments végétariens
¼ piment antillais
1 pelote de boyaux
Ficelle du boucher
Bouillon : 3 feuilles de laurier-3 clous de girofle, 1 gros oignon, 2 branches de cives et ¼ de piment La veille : Faites tremper les boyaux dans un bol d’eau avec du vinaigre et le jus d’un citron vert.
1-Faites tremper le pain rassis dans de l’eau 15mn. Egouttez le et pressez soigneusement entre les mains ( ou utilisez un presse légumes).
2-Coupez toutes les épices et faites-les revenir dans une casserole avec un peu d’huile.
3-Dan un bol, mélangez les épices avec le pain mouillé et ajoutez l’eau au fur et à mesure. La préparation ne doit pas être trop liquide.
4-Dans une grande marmite, faites infuser les épices (clou de girofle, feuilles de laurier, piment, cive et oignon) à feu doux.
5-Faites passez de l’eau clair dans les boyaux pour les nettoyer.
6-Mettez la farce dans les boyaux à l’aide d’un entonnoir ou d’une machine à saucisse.
Former des chapelets de 4 à 6 boudins en attachant la ficelle aux extrémités.
Cuire les boudins pendant 25 minutes dans de l’eau frémissante (qui ne doit jamais bouillir). Astuces : les boudins ne doivent pas toucher le fond de la marmite. Attachez les en chapelets à une cuillère en bois de façon à ce que les boudins cuisent suspendus à la cuillère. Traumatisme du passé: Je ne mange pas de boudin rouge, mon pti cochon à disparu quelques jours avant Noël....sieuuuu fout mwen pléré! Vous aurez du boudin sur vos tables de fêtes? Bel bo Vanessa #Antillesettraditions#boudinantillais#livredecuisine#traiteurantillais

🥥 **Confiture de Coco Antillaise** 🥥 Ingré

🥥 **Confiture de Coco Antillaise** 🥥 Ingrédients :
- 1 noix de coco sèche
- 250g de sucre de canne
-1cc de cannelle en poudre
-2 pincées de muscade
- 1 gousse de vanille fendue en deux
- 1 zeste de citron vert en ruban
- 300ml d'eau Instructions : 1. Coupez la noix de coco avec précaution et râpez la chair.
2. Dans une casserole, mettez le sucre, l'eau, la gousse de vanille fendue en deux et le zeste de citron vert ainsi que la cannelle et la muscade. Faites cuire jusqu’à ce que le sucre soit fondu entièrement.
3.Laisser mijoter à feu doux en remuant régulièrement, jusqu’à obtenir un sirop. Ajoutez la noix de coco râpée. Remuez et laissez cuire jusqu’à ce que les filaments de coco deviennent translucides.
4. Retirer la gousse de vanille et la peau de citron.
5. Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermer et laisser refroidir. Une de mes confitures pays préférée avec la prune de cythére, et vous ? Bel bo Vanessa #ConfitureDeCoco #SaveursAntillaises #CuisineCréole#traiteurantillais#livredecuisine

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